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충북농업기원, 흑마늘 캐러멜·스프레드 개발 |
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〔충북=충청인터넷신문〕충청북도농업기술원(원장 송용섭)마늘연구소가 단양의 특화작목 마늘을 활용해 건강 간식인 ‘흑마늘 캐러멜’, ‘흑마늘 스프레드’ 제품을 개발했다고 밝혔다.
‘흑마늘 캐러멜’은 설탕을 캐러멜화한 뒤 흑마늘 추출액, 생크림 등을 혼합해 제조하면 된다.
이때, 제조온도에 따라 캐러멜의 경도가 달라지기 때문에 온도만 유의하면 누구나 캐러멜을 손쉽게 만들 수 있다.
스프레드는 빵이나 비스킷에 발라먹는 잼·젤리와 비슷한 식품으로 흑마늘 추출액에 우유 및 생크림 등을 혼합한 뒤 졸여주면 ‘흑마늘 스프레드’를 쉽게 제조할 수 있다.
도 농업기술원 마늘연구소 민지현 연구사는 “흑마늘이 맛없는 건강기능식품 이미지를 벗고 어린이도 맛있게 먹을 수 있도록 간식 형태의 제품을 개발하게 됐다.”며, “사람들이 흑마늘에 대한 거부감을 줄이고 다양한 방법으로 이용해 농가소득 증대에 도움이 되면 좋겠다.”라고 말했다.
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편집
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2024.4.26 금 10:06
koows11@hanmail.net
